Patasca

 

Ingredientes:

1 Kilo de mote

500 gramos de pata de vaca

250 gramos de mondongo

4 papas blancas

1 cebolla

2 cucharadas de ají molido

   Hierbabuena

   Orégano

   Romero

   Aceite

   Perejil

   Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sancochar el mote en una olla junto con la pata y el mondongo en agua con un poco de sal y hierbabuena. Cuando el mote comience a reventar, lo retiramos del fuego. Luego preparar el aderezo en una olla con cebolla picada, el ají, el orégano, el perejil picado, la sal pimienta y el romero. Cuando los ingredientes hayan adquirido la doración necesario, agregar el mote y el caldo de carne (dar un hervor de 20 minutos). Luego añadir las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos, al momento de servir adornar el plato con un poco de perejil y ají verde picados consumir de preferencia caliente también se suele adornar con cebollita china picada.

Buen provecho.................