Caldo de Cabeza

Ingredientes:

• Cabeza de cordero
• Chuño negro
• Zanahoria
• Nabo
• Apio
• Zapallo
• Garbanzo
• Papa
• Arroz
• Ajos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Remojar con agua tibia el chuño negro y el garbanzo un día antes de preparar este exquisito platillo
Picar la verdura en tiras pequeñas la zanahoria nabo apio zapallo
En una olla hervir la cabeza de cordero hasta que se cosa bien con sal y pimienta al gusto. Luego añadir el chuño negro partiendo, la verdura picada, Las papas bien peladas y trozadas en dos y el garbanzo y luego vierta el arroz. Y hervirlo hasta que este bien cocido También se puede cambiar el arroz por el fideos.
Al servir acompañarlo con culandro cebolla y ají finamente picado